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Optimisez la durée de vie de votre huile de friture : l'huile - 1/3

1ère partie : agir sur l'huile de friture


01Frire à la bonne température
• La température optimale se situe entre 170°C et 180°C :
fleche rouge au-delà, chaque 10°C supplémentaires dégrade l'huile deux fois plus vite
fleche rouge si la température est trop basse, le produit met plus de temps à cuire

Mauvaises habitudes Huile

02

Tester l'huile régulièrement
• C'est une obligation légale (décret n°86-857 du 18 juillet 1986)
• C'est un facteur essentiel d'économie fleche rouge la changer trop tôt génère du gaspillage
• Changer l'huile trop tard fleche rouge effet néfaste pour la santé (taux maximal de composés polaires = 25%)

Astuce Huile Risso

 

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